Składniki (na 2 porcje):

• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 dojrzałe awokado
• kilka kropel świeżego soku z cytryny (dla smaku i aby zapobiec ciemnieniu)
• sól himalajska lub kłodawska – do smaku
• świeżo zmielony pieprz – do smaku
• (opcjonalnie) posiekany szczypiorek do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane jajka obierz i posiekaj drobno lub rozgnieć widelcem.
2. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ. Rozgnieć widelcem na gładką masę.
3. W misce połącz jajka z awokado. Dodaj kilka kropel soku z cytryny, sól i pieprz.
4. Wymieszaj dokładnie składniki do uzyskania jednolitej pasty.
5. (Opcjonalnie) Posyp świeżym szczypiorkiem przed podaniem.

Sposób podania:

Na pieczywie żytnim na zakwasie (dla osób tolerujących gluten)

Na waflach gryczanych lub ryżowych

Na pieczywie bezglutenowym z certyfikatem (np. z mąki kokosowej lub migdałowej)

Kalorie: na 2 porcje ok. 430 kcal

Białko: ok. 19 g

Tłuszcze: ok. 36 g

Węglowodany: ok. 6 g

w tym błonnik: ok. 4 g

Healing Broth – bulion leczniczy wg. medicalmedium

źródło przepisu i wersja angielska : https://www.medicalmedium.com/blog/healing-broth

Składniki (ok. 4–5 porcji):

• 4 marchewki, pokrojone w plasterki lub 1 batat, pokrojony w kostkę
• 2 łodygi selera naciowego, grubo pokrojone
• 2 cebule, pokrojone w piórka
• 1 szklanka natki pietruszki, drobno posiekanej
• 1 szklanka grzybów shiitake (świeżych lub suszonych – opcjonalnie)
• 2 pomidory, pokrojone (opcjonalnie)
• 1 główka czosnku (ok. 6–8 ząbków), drobno posiekana
• 2,5 cm korzenia imbiru, w plasterkach
• 2,5 cm korzenia kurkumy, w plasterkach
• 8 szklanek wody (ok. 2 litry)
• (opcjonalnie) szczypta płatków chili lub suszonych papryczek do smaku

Sposób przygotowania:

1. Umieść wszystkie składniki w dużym garnku.
2. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez ok. 1 godzinę.
3. Przecedź wywar przez sito – możesz pić sam bulion lub zostawić warzywa i spożywać jako lekką, rozgrzewającą zupę.

Właściwości zdrowotne:

• Marchew: obniża ciśnienie, działa moczopędnie, wspomaga układ nerwowy i koncentrację.
• Czosnek i cebula: mają właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe, wspierają usuwanie metali ciężkich.
• Pietruszka i grzyby shiitake: bogate w łatwo przyswajalne żelazo i cynk.
• Imbir i kurkuma: działają przeciwzapalnie, wspierają wątrobę, włosy i skórę.

Wartości odżywcze (szacunkowe na porcję 250 ml):

• Kalorie: 40–50 kcal
• Białko: 1–2 g
• Węglowodany: 7–9 g
• Tłuszcz: <1 g
• Błonnik: 1–2 g
• Bogaty w: potas, witaminę A, żelazo, cynk, przeciwutleniacze

Mini lista zakupów:

• Marchewka (lub batat)
• Seler naciowy
• Cebula
• Czosnek
• Imbir świeży
• Kurkuma świeża
• Natka pietruszki
• Grzyby shiitake (świeże lub suszone – opcjonalnie)
• Pomidory (opcjonalnie)
• Płatki chili lub suszone papryczki (opcjonalnie)

__________________________

Pieczony batat z wołowiną i pomidorami (na maśle ghee)

Składniki (na 1 porcję):

1 średni batat (ok. 200–250 g), przekrojony na pół

150 g mielonej wołowiny (najlepiej ekologicznej, chudej)

1/2 szklanki krojonych pomidorów (świeżych lub z puszki – bez dodatków)

1 łyżeczka masła ghee lub masła klarowanego

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

1/4 łyżeczki kurkumy

1/4 łyżeczki czosnku w proszku (lub 1 ząbek świeżego)

Sól i pieprz do smaku

Świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Połówki batata skrop lekko wodą lub odrobiną ghee, ułóż miąższem do dołu na papierze do pieczenia i piecz ok. 35–40 minut, aż będą miękkie i lekko karmelizowane.
2. Na patelni rozgrzej masło ghee, dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 5–7 minut, aż się zarumieni.
3. Dodaj pomidory i przyprawy. Duś na małym ogniu ok. 5–10 minut, aż całość zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.
4. Gotowe bataty odwróć miąższem do góry, naciśnij lekko środek widelcem.
5. Nałóż gorący farsz z mięsa i pomidorów.
6. Posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki i podawaj.

Wartości odżywcze (orientacyjnie na 1 porcję):

• Kalorie: ok. 470–500 kcal
• Białko: ok. 26 g
• Tłuszcze: ok. 24 g
• Węglowodany: ok. 30 g
• Błonnik: ok. 6 g

Mini lista zakupów:

• 1 batat
• 150 g mielonej wołowiny
• Pomidory krojone (świeże lub w puszce)
• Masło ghee
• Przyprawy: papryka wędzona, kurkuma, czosnek, sól, pieprz
• Kolendra lub natka pietruszki

Sorbet malinowy (3 składniki)

Składniki (na 2 porcje):

• 2 szklanki mrożonych malin (ok. 250 g)
• 1/3 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego (z puszki, dobrze wymieszanego)
• 1–2 łyżki erytrytolu (opcja dla smaku)

Sposób przygotowania:

1. Umieść wszystkie składniki w kielichu blendera lub robocie kuchennym.
2. Blenduj, aż powstanie gładka, kremowa masa o konsystencji sorbetu.
3. Podawaj od razu jako soft-serve lub wstaw na 30–60 minut do zamrażarki, jeśli chcesz uzyskać bardziej zwartą konsystencję.

Wartości odżywcze (na 1 porcję):

• Kalorie: ok. 120 kcal
• Białko: 1–2 g
• Tłuszcze: 6–7 g
• Węglowodany (netto): 5–6 g
• Błonnik: 5 g

Lista zakupów :

1. mrożone maliny
2. mleko kokosowe
3. erytrytol